Primero, fue la búsqueda de precios y de costos, pero luego hubo que aprender como se hacían. Es que una cosa es preparar hamburguesas en la casa, y otra elaborarlas para un negocio. A volver a calcular costos. ¿A que pocas veces te has preguntado cuantas hamburguesas consumen un litro de salsa de tomate?

Ya sabiendo y teniendo una idea de los costos, hubo que conocer a la competencia. No sólo de tu producto, sino del tipo de comida. La que llaman rápida, o fast food, como le dicen en Costa Rica. Y ya van 6 meses.

Luego, seleccionar el local. ¿Cerca de dónde?, ¿con quién me voy a medir? Y en esto se fue mes y medio. Y se empezó a buscar los permisos de funcionamiento. Los ticos dicen que su burocracia es muy lenta en los trámites. Para un venezolano, la cuestión casi resulta un juego de muchachos. Total, que en 2 meses, se tenían los permisos necesarios. Y hay que decirlo, con una amabilidad y transparencia que da gusto.

Pero mientras se solucionaban los permisos, se tuvo que conseguir los proveedores. En Costa Rica, los negocios se hacen personalmente. Las llamadas telefónicas, son para cuadrar citas, o de emergencia, tipo “se me quema la casa”. Entonces, hay que hablar con cada uno y demostrarle la maravilla del negocio que se tiene entre manos. La mayoría de los proveedores no veía con mucho optimismo el experimento, porque la apuesta era dura.

La apuesta consistía en desarrollar un negocio moderno, en una zona universitaria, pero de poco desarrollo en la ciudad, en los alrededores de Sabanilla, en el este de San José. La gran mayoría de estos pequeños negocios están al oeste de la ciudad, entre Escazú y Santa Ana. Los futuros proveedores se dieron dos y hasta tres vueltas, para acceder a proveer al nuevo establecimiento.

Y luego, el nombre. ¿Qué nombre le pondremos, matarile? Y escogieron el de Kavanayén, en honor y recuerdo de la mítica región venezolana. Otro símbolo de la cultura híbrida que crece en Costa Rica con los venezolanos que llegan.

La campaña de inicio del Kavanayén Grill-Coffee, fue singular. En la calle, con muchachos (aquí le dicen “chicos”) frente a los semáforos, en el facebook, con cientos de amigos en pocos días, y lo mas importante, la respuesta de los estudiantes y profesores y del personal de las oficinas cercanas.

Luego de 3 meses de inaugurado, ya se empieza a ver “el queso en la tostada”. Para Marino, Anita y los muchachos la experiencia es exitosa, a pesar del tiempo invertido, los madrugonazos para conseguir ingredientes y la búsqueda del sencillo. En poco tiempo, las direcciones de la carretera a Sabanillas se iniciarán ¡¡ “de Kavanayén, 200 al oeste”!!